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Riz au citron

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Ingrédients

Échalotes Échalote
(émincées)
2
Épinards en branches Épinards en branches450 g g
Riz Riz350 g g
Vin blanc Vin blanc20 cl cl
Bouillon de légumes Bouillon de légumes1 l l
Citrons Citron2
Parmesan Parmesan
Beurre Beurre
Huile d'olive Huile d'olive
Poivre Poivre
Sel Sel

Riz au citron

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40 min
(0)

Préparation

  1. Chauffez le bouillon et gardez-le au chaud à tout petit feu.
  2. Faites fondre une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais. Faites-y revenir les échalotes. Quand elles sont translucides, ajoutez le riz. Faites revenir le riz un moment, jusqu'à ce que les grains soient bien luisants. Versez-y le vin et le jus de la moitié des citrons et attendez que le liquide soit évaporé, avant de couvrir le riz de bouillon. Remuez régulièrement pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole et ajoutez progressivement du bouillon, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  3. Mettez une poêle à griller sur le feu et coupez le reste des citrons en quatre dans le sens de la longueur. Faites-les griller dans la poêle très chaude jusqu'à ce qu'ils aient des marques de roussi. Réservez.
  4. Incorporez les feuilles d'épinards rincées dans le risotto cuit ainsi que quelques noisettes de beurre et du Parmigiano Reggiano râpé à volonté.
  5. Saupoudrez votre risotto de zeste de citron et servez-le accompagné de quartiers de citron grillé.

Recette inspirée parMadame Zsazsa, Green Cheef, pourles Foodie Files. Lisez plus ici!