Préparation
Faites cuire le riz dans de l'eau salée. Coupez la carotte, le poivron et le céleri en dés. Emincez l'oignon.
Faites chauffer deux tiers de l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon. Quand il est translucide, ajoutez les autres légumes et prolongez la cuisson de 10 minutes, en remuant. Incorporez le riz cuit et faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez les oeufs et remuez à la fourchete jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Salez et poivrez.
Badigeonnez les brochettes avec le reste d'huile. Faites-les dorer dans une poêle à griller ou au barbecue.
Mélangez les ingrédients pour la sauce, salez et poivrez. Servez le rix avec les brochettes et achevez avec une cuillérée de sauce.
ASTUCE: Le riz sauté se mange tout aussi bien froid. S'il en reste, vous l'emmènerez comme lunch le lendemain.