Préparation
Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage. Faites revenir les échalotes avec l’ail écrasé et le gingembre dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le piment et faites sauter pendant 1 minute.Ajoutez-y le curry et faites sauter encore 1 minute. Incorporez les carottes et les haricots verts et laissez cuire encore 3 minutes.Déglacez avec la crème de coco et portez à ébullition à feu doux. Assaisonnez avec le jus et le zeste du citron vert, le sucre brun, le sel et le poivre.
Après 5 minutes, ajoutez les lentilles et laissez brièvement chauffer.
Faites cuire le rumsteak dans du beurre avec de l’huile 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Puis coupez-le en lanières. Dressez le curry dans des bols et répartissez-y les lanières de rumsteak. Garnissez de coriandre, oignon vert et noix de pécan. Servez avec du riz.