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Thaise curry met rundvlees en linzen_main_play

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Ingrédients

Échalotes Échalote
(finement hachées)
2
Gousses d'ail Gousse d'ail
(écrasées)
4
Gingembre Gingembre
(râpé)
4 cm cm
Piments rouges Piment rouge
(en rondelles)
1
Coriandre Coriandre1 bouquets bouquet
Curry en poudre Curry en poudre2 - 3 c-à-s c-à-s
Citrons verts Citron vert
(jus et râpe)
2
Carottes Carotte
(en rondelles)
4
Oignons de printemps Oignon de printemps
(en rondelles)
4
Haricots verts Haricots verts
(coupés en deux)
150 g g
Rumsteaks Rumsteak600 g g
Lentilles Lentilles
(rincées et égouttées )
150 g g
Lait de coco Lait de coco800 ml ml
Sucre brun Sucre brun2 c.à.t. c.à.t.
Riz basmati Riz basmati250 g g
Noix de pécan Noix de pécan
(grossièrement hachées)
50 g g
Beurre Beurre
Huile de tournesol Huile de tournesol
Poivre Poivre
Sel Sel

Curry thaïlandais au bœuf et aux lentilles

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45 min
(162)

Préparation

  1. Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage. Faites revenir les échalotes avec l’ail écrasé et le gingembre dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le piment et faites sauter pendant 1 minute.Ajoutez-y le curry et faites sauter encore 1 minute. Incorporez les carottes et les haricots verts et laissez cuire encore 3 minutes.Déglacez avec la crème de coco et portez à ébullition à feu doux. Assaisonnez avec le jus et le zeste du citron vert, le sucre brun, le sel et le poivre.
  2. Après 5 minutes, ajoutez les lentilles et laissez brièvement chauffer.
  3. Faites cuire le rumsteak dans du beurre avec de l’huile 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Puis coupez-le en lanières. Dressez le curry dans des bols et répartissez-y les lanières de rumsteak. Garnissez de coriandre, oignon vert et noix de pécan. Servez avec du riz.