Préparation
- Faites cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les indications de l’emballage.
- Epluchez le potiron butternut, épépinez-le et coupez la chair en morceaux.
- Versez un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon, le piment et l’ail. Après 3 minutes, ajoutez le poivron et la carotte. Faites cuire encore 5 minutes avant d’ajouter le potiron.
- Incorporez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, en remuant.
- Diluez le bouillon dans l’eau chaude et versez-le dans la casserole, ainsi que les tomates en conserve, le sucre et les haricots. Faites mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Servez le chili accompagné de riz, crème épaisse et coriandre.
