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Chili au potiron

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Ingrédients

Riz Riz
(blanc)
300 g g
Courges butternut Courge butternut1
Carottes Carotte
(en dés)
2
Poivrons rouges Poivron rouge
(en demi-lanières)
1
Oignons Oignon
(émincé)
1
Piments rouges Piment rouge
(émincé)
1
Gousses d'ail Gousse d'ail
(écrasées)
4
Huile de tournesol Huile de tournesol
Concentré de tomates Concentré de tomates1 c-à-s c-à-s
Bouillon de légumes Bouillon de légumes1 cubes cube
Eau Eau300 ml ml
Tomates Tomate
(en conserve)
400 g g
Sucre Sucre1 c-à-s c-à-s
Haricots blancs Haricots blancs
(à la sauce tomate)
720 ml ml
Crème aigre Crème aigre4 c-à-s c-à-s
Coriandre Coriandre15 g g

Chili au potiron

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45 min
(17)

Préparation

  1. Faites cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les indications de l’emballage.
  2. Epluchez le potiron butternut, épépinez-le et coupez la chair en morceaux.
  3. Versez un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon, le piment et l’ail. Après 3 minutes, ajoutez le poivron et la carotte. Faites cuire encore 5 minutes avant d’ajouter le potiron.
  4. Incorporez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, en remuant.
  5. Diluez le bouillon dans l’eau chaude et versez-le dans la casserole, ainsi que les tomates en conserve, le sucre et les haricots. Faites mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Servez le chili accompagné de riz, crème épaisse et coriandre.