Lentillotto onctueux aux champignons, céleri et épinards

Préparation

1. Faites revenir les échalotes avec l’ail et le céleri dans de l’huile d’olive, à feu doux. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson quelques instants.Incorporez le vin et les épinards et faites cuire jusqu’à ce que les épinards aient fondu.

2. Ajoutez les lentilles et le bouillon et faites cuire doucement pendant 2 minutes.

3. Incorporez le mascarpone, le jus de citron et le thym. Assaisonnez de poivre et sel. Servez le ‘lentillotto’ dans les assiettes et décorez de noix et de zeste de citron râpé.