Préparation
- Faites préchauffer le four à 200 °C.
- Epluchez et découpez les patates douces en morceaux. Placez-les dans une lèchefrite, ajoutez une poignée de thym et arrosez d'huile d'olive. Faites cuire 20 minutes au four. Laissez refroidir.
- Hachez grossièrement les noix de cajou. Répartissez les patates douces en cercle sur les assiettes et assaisonnez de poivre et de fleur de sel. Déposez une cuillère à soupe de crème aigre au centre. Finissez avec les noix de cajou, les raisins et les oignons de printemps hachés.