Préparation
Nettoyez les carottes et découpez-les en fines lanières avec un économe.
Découpez le fenouil en fines tranches. Réservez un peu de vert du fenouil.
Coupez la pomme en fines tranches. Arrosez de jus de citron.
Mélangez le tout et finissez avec du jus de pomme et de l'huile d'olive. Laissez mariner.
Présentez la salade et finissez avec les pignons de pin et le vert du fenouil.
Servez avec du pain complet et la marinade.
ASTUCE: Délicieux avec du fromage de chèvre, du saumon fumé ou du jambon cru ou en tant que salade végétarienne.