Préparation
Faites préchauffer le four à 180 °C.
Amenez le beurre à température ambiante. Hachez finement l'ail, une poignée de persil et l’échalote. Mélangez au beurre avec le jus de citron. Assaisonnez de poivre et de sel.
Retirez le pied des champignons et remplissez les chapeaux de beurre maître d'hôtel.
Faites cuire les champignons 15 minutes au four.