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Ingrédients
| Couronnes d'agneau Couronne d'agneau | 3 | |
| Panais Panais | 400 g g | |
| Pommes de terre Pomme de terre | 500 g g | |
| Huile d'olive Huile d'olive | 20 cl cl | |
| Ciboulette Ciboulette | ||
| Persil Persil | ||
| Gousses d'ail Gousse d'ail | 4 | |
| Vinaigre Vinaigre | 2 c-à-s c-à-s | |
| Piment moulu dans de l'huile d'olive Piment moulu dans de l'huile d'olive | 1 c.à.t. c.à.t. | |
| Citrons
Citron (pressé) | 1 | |
| Beurre Beurre | 50 g g | |
| Tomates cerises Tomate cerise | 150 g g | |
| Thym Thym | ||
| Poivre Poivre | ||
| Sel Sel |
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Préparation
- Faites préchauffer le four à 200 °C.
- Lavez les légumes. Epluchez et découpez les pommes de terre en tonnelets. Faites dorer les pommes de terre dans un trait d'huile d'olive.
- Entre-temps, mixez finement une poignée de ciboulette, un peu de persil, l'ail, le vinaigre, le piment et le jus de citron. Assaisonnez de poivre et de sel. Réservez le chimichurri.
- Faites dorer les couronnes d'agneau dans le beurre et assaisonnez de poivre et de sel. Placez au four et faites cuire la viande pour qu'elle soit rosée.
- Faites revenir le panais dans un peu d'huile et ajoutez-le aux pommes de terre. Enfin, ajoutez les tomates cerises et quelques brins de thym. Assaisonnez de poivre et de sel.
- Sortez les couronnes d'agneau du four et découpez-les en portions. Servez avec les légumes sautés et le chimichurri.
NOTRE CONSEIL VIN: Château Romfort Blaye Côtes de Bordeaux, 2010
