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Ingrédients
Pour les brochettes:
| Lard
Lard (mariné) | 8 tranches tranche | |
| Pomme de terre grenaille Pomme de terre grenaille | 8 | |
| Poivrons verts Poivron vert | 1 | |
| Feuilles de basilic Feuille de basilic | ||
| Persil Persil | bouquets bouquet | |
| Jus de citron Jus de citron | 2 c-à-s c-à-s | |
| Gousses d'ail
Gousse d'ail (gepeld) | 1 | |
| Huile d'olive Huile d'olive | ||
| Poivre Poivre | ||
| Sel Sel |
Pour le pain à partager:
| Petit pains
Petit pain (petit pain blanc rond) | 1 | |
| Pesto Pesto | 120 g g | |
| Chorizo
Chorizo (en tranches) | 100 g g | |
| Olives
Olive (en rondelles) | 100 g g | |
| Feuilles de basilic Feuille de basilic | ||
| Emmental
Emmental (râpé) | 50 g g | |
| Huile d'olive Huile d'olive |
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Préparation
Brochettes:
- Coupez les pommes de terre grenaille en tranches fines. Coupez chaque tranche de lard en 4 parts égales et découpez le poivron en morceaux de la même taille.
- Enfilez les brochettes en faisant alterner des rondelles de pomme de terre, des bouts de lard et des morceaux de poivron. Essayez d’imiter la forme d’une pomme de terre.
- Mixez le basilic avec le persil, l’ail épluché, le jus de citron et un filet d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. Badigeonnez les brochettes de ce mélange et faites-les cuire au barbecue pendant 30 minutes. Retournez-les régulièrement.
Pain à partager:
- Au couteau à pain, taillez le pain en croix, en n’allant pas plus profond que les ¾, et en espaçant les tranches d’1,5 cm environ.
- Au pinceau, badigeonnez l’intérieur du pain avec le pesto. Glissez le chorizo, le fromage râpé et les olives dans les interstices.
- Badigeonnez 2 morceaux d’aluminium avec de l’huile d’olive. Placez le pain sur le premier morceau et repliez les bords vers le haut. Recouvrez le pain avec le deuxième morceau d’aluminium et placez le tout sur le barbecue, à la chaleur indirecte, pendant 30 minutes. Retirez le papier aluminium, décorez le pain de basilic et oignons de printemps et servez.
