Préparation
Coupez la chair du potiron en dés. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Assaisonnez de garam masala et de curry. Ajoutez le potiron et faites cuire 1 minute en remuant.
Versez le bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Faites frire le chorizo dans une poêle sans matière grasse. Égouttez-le sur du papier absorbant.
Mixez le velouté jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le lait de coco et remuez bien. Versez le velouté dans des bols. Garnissez de chorizo et de coriandre.Servez avec des morceaux de baguette.
Servez avec des morceaux de baguette.