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Ingrédients
| Toasts de pain d’épices Toast de pain d’épices | 8 | |
| Foie gras Foie gras | 8 lamelles lamelle | |
| Cerises du nord Cerises du nord | 175 g g | |
| Vinaigre Vinaigre | 2 c-à-s c-à-s | |
| Sucre Sucre | 3 - 4 c-à-s c-à-s | |
| Vin rouge Vin rouge | 50 ml ml | |
| Échalotes
Échalote (émincée ) | 1 | |
| Bouillon de poulet Bouillon de poulet | 100 ml ml | |
| Jus de cerises du nord Jus de cerises du nord | 50 ml ml | |
| Jus de citron vert Jus de citron vert | 2 c.à.t. c.à.t. | |
| Liant pour sauce Liant pour sauce | 1 c-à-s c-à-s | |
| Ciboulette Ciboulette | ||
| Poivre Poivre | ||
| Sel Sel |
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Préparation
- Mélangez le vinaigre et le sucre dans une casserole et portez à ébullition, en remuant, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le vin, le jus des cerises du nord et l’échalote, et laissez cuire et réduire de moitié. Ajoutez le bouillon et les cerises du nord égouttées. Laissez mijoter 5 minutes.
- Diluez la liant pour sauces dans 1 c à s d’eau et versez ce mélange dans les cerises, en remuant sans arrêt. Assaisonnez de jus de citron vert, poivre et sel.
- Disposez 2 toasts sur chaque assiette, garnissez d’une tranche de foie gras et une cuillérée de cerises. Décorez d’un brin de ciboulette.
