Préparation
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs d'œufs avec 1 cuillère à soupe de sucre par 4 blancs d'œufs. Fouettez les jaunes jusqu'à les faire mousser, avec le reste du sucre, puis ajoutez-les au mascarpone. Ajoutez les blancs battus en neige, à la spatule.
Emiettez les sablés et mélangez au sirop de fraises et au gin. Couvrez-en un moule à tarte ou une plaque de cuisson et répartissez dessus la moitié de l'appareil au mascarpone.
Coupez les fraises en tranches et disposez-les sur le mascarpone. Finissez avec le reste du mascarpone et laissez figer le tiramisu pendant quelques heures au réfrigérateur.