Préparation
Mixez tous les ingrédients de la marinade au blender et frottez-en la pintade. Laissez reposer pendant 2 heures.
Faites chauffer une grande poêle à feu doux. Faites-y dorer la pintade de toutes parts dans de l’huile d’olive. Retirez la pintade de la poêle et placez-la dans un plat allant au four.
Versez le reste de la marinade dans la poêle et faites-la revenir à feu doux. Mouillez avec un filet d’eau.
Mettez les carottes, les oignons et les dattes auprès de la pintade. Versez-y la marinade et recouvrez le plat de pâte feuilletée. Badigeonnez la pâte avec de l’œuf battu et enfournez pendant 55 minutes. Décorez de coriandre et servez accompagné de couscous.