Préparation
- Préchauffez le four à 220°C. Mettez l’huile de coco dans un grand poêlon, ajoutez l’oignon et 2/3 des gousses de l’ail et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le vinaigre balsamique, le sucre, l’eau et le sel. Portez doucement à ébullition. Diminuez le feu et laissez mijoter la sauce pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Relevez la sauce en y ajoutant du piment rouge séché ou du poivre de Cayenne. Versez la sauce dans un grand bol. Ajoutez le miel, le reste de l’ail et l’huile. Mélangez le tout.
- Garnissez 2 plaques de papier cuisson. Coupez le poulet en morceaux et frottez-les avec la moitié de la sauce. Faites de même avec les bouquets de chou-fleur. Disposez le poulet et le chou-fleur sur les plaques de cuisson et enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur ait les bords roussis et que le poulet soit cuit.
- Mélangez le yaourt avec le jus de citron vert et assaisonnez d’un peu de poivre et sel.
- Placez les wraps dans une poêle chaude et faites-les griller brièvement. Servez-les avec le poulet, le chou-fleur, accompagnez de fines herbes, haricots,oignon rouge et sauce au yaourt.
