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Steak de biche à la compote de mangue et de mirabelle, pommes de terre Nicola

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Ingrédients

Steaks de biche Steak de biche4
Mangues Mangue2
Mirabelles Mirabelles310 g g
Pommes de terre Pomme de terre
(variété Nicola)
800 g g
Oranges Orange
(pressée)
1
Beurre Beurre
Romarin Romarin

Outils

Papier aluminium Papier aluminium

Steak de biche à la compote de mangue et de mirabelle, pommes de terre Nicola

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40 min
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Préparation

  1. Lavez et faites cuire les pommes de terre Nicola non pelées, faites-les revenir dans un peu de beurre et réservez au chaud. Garnissez de romarin.
  2. Pelez les mangues, coupez-les en dés et faites-les revenir brièvement dans du beurre. Pelez et coupez également les mirabelles en dés, puis ajoutez-les aux mangues.
  3. Faites cuire les steaks de biche dans du beurre, puis laissez-les reposer sous du papier aluminium. Ajoutez les mangues et les mirabelles, puis mouillez avec un peu de jus d'orange. Laissez réduire de moitié. Juste avant de servir, incorporez un peu de beurre.
  4. Disposez le tout sur une assiette.

NOTRE CONSEIL VIN: un vin doux et fruité, comme le Beaujolais-Villages, 2014.

Steak de biche à la compote de mangue et de mirabelle, pommes de terre Nicola
40 min

Steak de biche à la compote de mangue et de mirabelle, pommes de terre Nicola

Ingrédients

Steak de biche
4
Mangue
2
Mirabelles
310 g
Pomme de terre (variété Nicola)
800 g
Orange (pressée)
1
Beurre
Romarin
Papier aluminium
Steak de biche à la compote de mangue et de mirabelle, pommes de terre Nicola
40 min

Step 1

Steak de biche à la compote de mangue et de mirabelle, pommes de terre Nicola

  1. Lavez et faites cuire les pommes de terre Nicola non pelées, faites-les revenir dans un peu de beurre et réservez au chaud. Garnissez de romarin.
  2. Pelez les mangues, coupez-les en dés et faites-les revenir brièvement dans du beurre. Pelez et coupez également les mirabelles en dés, puis ajoutez-les aux mangues.
  3. Faites cuire les steaks de biche dans du beurre, puis laissez-les reposer sous du papier aluminium. Ajoutez les mangues et les mirabelles, puis mouillez avec un peu de jus d'orange. Laissez réduire de moitié. Juste avant de servir, incorporez un peu de beurre.
  4. Disposez le tout sur une assiette.

NOTRE CONSEIL VIN: un vin doux et fruité, comme le Beaujolais-Villages, 2014.

Steak de biche: 4
Mangue: 2
Mirabelles: 310 g
Pomme de terre (variété Nicola): 800 g
Orange (pressée): 1
Beurre
Romarin
Papier aluminium
Steak de biche à la compote de mangue et de mirabelle, pommes de terre Nicola

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