Préparation
Nettoyez l'oignon et les légumes et rincez-les bien à l'eau froide. Épluchez les pommes de terre et rincez-les également à l'eau froide.
Coupez les légumes et les pommes de terre en morceaux d'env. 2 cm, l'oignon en morceaux d'env. 0,5 cm.
Faites bien chauffer la margarine dans une casserole et faites revenir l'oignon. Ajoutez les pommes de terre et les légumes et laissez un peu mijoter. Ajoutez les herbes, la purée de tomates et l'eau et amenez le tout à ébullition. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux (env. 20 minutes).
Retirez les herbes et mixez finement la soupe. Ajoutez les morceaux de (substitut de) viande. Poursuivez la cuisson de la soupe pendant 5 minutes et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Versez la soupe dans une assiette creuse et ajoutez la crème pour obtenir une soupe rouge avec des bandes blanches.
Valeurs nutritionelles par portion:
Énergie: 244 kcal
Protéines: 14,8 g
Matières grasses: 9,9 g
Glucides: 22,4 g
Recette créée par Ellen Schutyser,enseignante en nutrition et diététique,
pour VIVES.