Préparation
Epluchez et coupez les légumes en morceaux. Faites revenir les légumes dans le beurre. Ajoutez le bouillon de légumes et assaisonnez de poivre et de sel. Placez un couvercle sur la casserole et faites cuire les légumes à l'eau.
Mixez finement les légumes et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la soupe avec des croûtons au fromage croustillants.
ASTUCE: Pour cette soupe, vous pouvez utiliser les restes de légumes du menu de fête.