Préparation
Lavez les légumes, coupez-les finement et faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez le vin blanc, le vermout et l'eau. Amenez à ébullition et ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux. Assaisonnez de poivre et de sel et faites mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes soient cuits à point.
Découpez le filet de saumon en morceaux et faites-les pocher dans la soupe. Tout à la fin, ajoutez les crevettes, faites cuire brièvement et finissez la soupe de poissons avec le persil finement haché.