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Ingrédients
| Nouilles Nouilles | 1 sachets sachet | |
| Huile Huile | ||
| Sauce soja Sauce soja | 220 ml ml | |
| Vinaigre Vinaigre | 1 Filet Filet | |
| Sucre Sucre | 1 c-à-s c-à-s | |
| Sel Sel | ||
| Œufs Œuf | 4 | |
| Magrets de canard Magret de canard | 2 | |
| Gingembre Gingembre | 4 cm cm | |
| Champignons Champignons | 250 g g | |
| Épinards en branches Épinards en branches | 100 g g | |
| Brocolis
Brocoli (cuit à la vapeur ) | 1 | |
| Huile de tournesol Huile de tournesol | 2 c-à-s c-à-s | |
| Piments rouges
Piment rouge (concassé ) | 1 c-à-s c-à-s | |
| Bouillon de poulet Bouillon de poulet | 2 l l | |
| Coriandre Coriandre | 2 branches branche | |
| Poivre Poivre |
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+ Create new shopping listSoupe aux nouilles au magret de canard, épinards et œuf au soja
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Préparation
- Faites cuire les pâtes et refroidissez-les sous l’eau froide. Arrosez d’un peu d’huile et réservez.
- Faites chauffer 200 ml de sauce soja avec une filet de vinaigre, une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Pendant ce temps, faites cuire les œufs en 6 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et écalez-les délicatement.
- Plongez-les ensuite dans la sauce soja. Faites-le de préférence à l’avance, car plus longtemps les œufs auront mariné dans la sauce soja, plus ils auront de goût.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites-y cuire les magrets de canard côté peau. Assaisonnez d’un peu de poivre et sel. Faites colorer la viande 4 à 5 minutes puis retournez-la et faites-la cuire quelques minutes de l’autre côté. Retirez les magrets de la poêle et réservez. Couvrez de papier aluminium et laissez reposer un moment.
- Découpez les magrets de canard en tranches fines.
- Épluchez le gingembre et émincez-le ou râpez-le. Coupez les champignons en lamelles. Rincez les épinards et le brocoli.
- Faites chauffer de d’huile de tournesol dans un wok avec couvercle ou une casserole et faites-y revenir le gingembre et le piment concassé 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Versez-y le bouillon, couvrez et faites mijoter 6 minutes à feu doux.
- Coupez le brocoli en petits morceaux. Ajoutez 1 cuillère à café de sauce soja par personne dans la soupe et rectifiez l’assaisonnement de poivre et de sauce soja.
- Préchauffez les bols et répartissez-y les ingrédients (pâtes, magret de canard, épinards, bouts de brocoli) puis versez la soupe par-dessus. Coupez les œufs en deux et disposez-les dans les bols. Décorez de quelques feuilles de coriandre.
