Préparation
Rincez les courgettes et coupez-les en dés, sans les éplucher.
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’ail, l’oignon, la courgette et la pomme de terre et faites revenir le tout à feu doux pendant quelques minutes.
Augmentez le feu et ajoutez les épices et la moutarde (selon votre goût).
Quand l’arôme du curry commence à se sentir, c’est le moment de verser le bouillon sur les légumes. Faites cuire le tout pendant 20 minutes.
Mixez la soupe au mixeur plongeur et assaisonnez de poivre et sel.