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Ingrédients
| Beurre
Beurre (+ supplément ) | 35 g g | ||
| Farine Farine | 35 g g | ||
| Chicons
Chicon (gros ) | 2 | ||
| Noix de muscade
Noix de muscade (une pincée) | |||
| Lait entier Lait entier | 225 | ||
| Œufs Œuf | 3 | ||
| Parmesan
Parmesan (râpé ) | 90 g g | ||
| Ciboulette
Ciboulette (hachée ) | 2 c-à-s c-à-s | ||
| Feuilles de thym Feuilles de thym | 2 c-à-s c-à-s | ||
| Poivre Poivre | |||
| Sel Sel |
Soufflés au fromage et chicons
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45 min
(0)
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C. Faites fondre un peu de beurre au micro-ondes et graissez les ramequins ou petits moules. Farinez l’intérieur des moules et secouez pour éliminer l’excédent de farine.
- Eliminez la base dure des chicons et coupez-les en lanières. Faites-les cuire al dente dans le supplément de beurre et assaisonnez de muscade, poivre et sel.
- Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et faites cuire 2 minutes. Ajoutez progressivement le lait, en remuant. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Incorporez les jaunes d’œufs dans la béchamel un à un. Incorporez ensuite le fromage, la ciboulette, le thym et les chicons. Remuez jusq’à ce que tout le fromage soit fondu et éteignez le feu.
- Fouettez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement dans la sauce à l’aide d’une spatule. Répartissez le mélange du soufflé dans les ramequins et lissez la surface. Enfournez pendant30 minutes, sans ouvrir la porte du four. Servez immédiatement.
45 min
Soufflés au fromage et chicons
Ingrédients
Beurre (+ supplément )
35 g
Farine
35 g
Chicon (gros )
2
Noix de muscade (une pincée)
Lait entier
225
Œuf
3
Parmesan (râpé )
90 g
Ciboulette (hachée )
2 c-à-s
Feuilles de thym
2 c-à-s
Poivre
Sel
45 min
Step 1
Soufflés au fromage et chicons
- Préchauffez le four à 190°C. Faites fondre un peu de beurre au micro-ondes et graissez les ramequins ou petits moules. Farinez l’intérieur des moules et secouez pour éliminer l’excédent de farine.
- Eliminez la base dure des chicons et coupez-les en lanières. Faites-les cuire al dente dans le supplément de beurre et assaisonnez de muscade, poivre et sel.
- Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et faites cuire 2 minutes. Ajoutez progressivement le lait, en remuant. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Incorporez les jaunes d’œufs dans la béchamel un à un. Incorporez ensuite le fromage, la ciboulette, le thym et les chicons. Remuez jusq’à ce que tout le fromage soit fondu et éteignez le feu.
- Fouettez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement dans la sauce à l’aide d’une spatule. Répartissez le mélange du soufflé dans les ramequins et lissez la surface. Enfournez pendant30 minutes, sans ouvrir la porte du four. Servez immédiatement.
Beurre (+ supplément ): 35 g
Farine: 35 g
Chicon (gros ): 2
Noix de muscade (une pincée)
Lait entier: 225
Œuf: 3
Parmesan (râpé ): 90 g
Ciboulette (hachée ): 2 c-à-s
Feuilles de thym: 2 c-à-s
Poivre
Sel
