Préparation
Frottez l’orange et, à l’aide d’un zesteur, prélevez quelques beaux zestes. Pelez tous les fruits à vif (c’est-à-dire sans laisser aucune membrane) et récoltez le jus. Portez à ébullition l’eau avec le sucre et le jus des agrumes. Plongez-y les zestes et faites-les confire pendant 15 minutes.
Répartissez les fruits dans 4 coupes en verre. Versez un peu de jus sucré par-dessus, ajoutez le zeste d’orange confit et terminez par une boule de sorbet. Une fois à table, allongez de champagne et décorez d’un brin de menthe.