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Ingrédients
| Saumon avec peau Saumon avec peau | 4 pièces pièce | ||
| Jambon cuit Jambon cuit | 8 tranches tranche | ||
| Beurre Beurre | 20 g g | ||
| Patates douces Patate douce | 4 | ||
| Gousses d'ail
Gousse d'ail (écrasée) | 1 | ||
| Huile d'olive Huile d'olive | 4 c-à-s c-à-s | ||
| Paprika en poudre Paprika en poudre | 2 c-à-s c-à-s | ||
| Roquette Roquette | 50 g g | ||
| Parmesan
Parmesan (en copeaux) | 50 g g | ||
| Poivre Poivre | |||
| Sel Sel |
Saumon rôti et frites de patate douce
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Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Epluchez les patates douces et découpez-les en frites épaisses. Lavez les frites et épongez-les soigneusement. Posez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson. Mélangez l'huile d'olive et l'ail écrasé et arrosez-en les frites. Remuez le tout. Saupoudrez de paprika en poudre et enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les frites soient cuites et dorées. Retournez-les après 15 minutes de cuisson.
- Enveloppez le saumon dans le jambon. Faites chauffer le beurre et faites-y dorer le saumon des deux côtés.
- Dressez les frites en les croisant sur 4 assiettes, décorez de roquette et posez le filet de saumon par-dessus. Achevez avec le fromage et assaisonnez de poivre.
ASTUCE: Faites d'abord cuire le saumon trois minutes côté peau, à feu moyen. Retournez-le et faites cuire l'autre côté à feu doux une à deux minutes, en fonction de l'épaisseur. Il est cuit quand il a une jolie couleur rose et que la chair se défait facilement.
