Préparation
Faites mariner le saumon pendant 12heures dans le lait ou le lait de soja.
Taillez le poireau et le jambon en julienne et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez le fromage aux fines herbes et la crème, puis salez et poivrez.
Épongez le filet de saumon à l’aide d’un essuie-tout avant de le saisir de chaque côté dans de l’huile d’olive.
Dressez le saumon sur une assiette avec le jambon et le poireau.
Décorez avec un peu de persil plat.
Le conseil du chef: Vous pouvez éventuellement ne pas mettre de jambon.
Le conseil du nutritionniste du sport: Vous pouvez aussi cuire le saumon à la vapeur. C'est même mieux, car vous utiliserez moins de matière grasse. Le saumon est un poisson gras, tout comme le flétan et le maquereau.