Préparation
Nettoyez soigneusement les champignons. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites-y sauter les champignons quelques instants.
Coupez l’oignon rouge et l’ail en tranches fines. Faites chauffer un poêlon avec le vinaigre, le sucre, le sel et le mélange de poivre à la coriandre. Ajoutez l’oignon et l’ail. Retirez la casserole du feu quand le sucre est dissous. Mettez les champignons dans un plat et arrosez-les de marinade. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, faites chauffer le four et faites-y cuire le saumon en croûte. Servez-le avec un peu de salade de blé et les champignons marinés.