Préparation
Coupez les oignons rouges en tranches et retirez les feuilles de quelques branches de thym. Faites revenir le tout dans le beurre et laissez cuire pendant quelques minutes. Saupoudrez les morceaux d’oignon de sucre et laissez-les caraméliser.
Déglacez les oignons au vinaigre et ajoutez le fond de gibier. Faites réduire et assaisonnez de poivre et de sel.