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Ingrédients
| Magrets de canard Magret de canard | 1 | ||
| Beurre Beurre | 20 g g | ||
| Fines herbes
Fines herbes (fraîches) | |||
| Huile d'olive
Huile d'olive (aux herbes) | 2 - 3 | ||
| Piment moulu dans de l'huile d'olive Piment moulu dans de l'huile d'olive | 1 c.à.t. c.à.t. | ||
| Laitues Laitue | 0,5 | ||
| Salade iceberg Salade iceberg | 0,5 | ||
| Épinards en branches Épinards en branches | 100 g g | ||
| Avocats Avocat | 1 | ||
| Citrons verts
Citron vert (pressés) | 2 | ||
| Oignons rouges Oignon rouge | 1 | ||
| Oignons de printemps Oignon de printemps | 1 bouquets bouquet | ||
| Poivre Poivre | |||
| Sel Sel |
Salade verte au canard
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25 min
(1)
Préparation
- Découpez la peau du canard en la quadrillant. Assaisonnez de poivre et de sel et faites revenir à feu vif dans le beurre jusqu'à ce que la viande soit rosée. Laissez le canard refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède et découpez-le ensuite en fines tranches.
- Hachez finement une poignée d’herbes et mélangez-les à un peu d'huile aux herbes et au piment dans de l'huile.
- Nettoyez la laitue pommée, la salade iceberg et les épinards et séparez en grandes feuilles. Pelez et dénoyautez l'avocat, coupez-le en morceaux. Arrosez avec un peu de jus de citron vert pour éviter que l'avocat se décolore. Coupez l'oignon rouge en croissants.
- Composez la salade et finissez-la avec l'oignon de printemps, l'huile aux herbes et le jus de citron vert.
NOTRE CONSEIL VIN: Vignerons du Vieux Tinailler, Morgon AOP, 2015
