Préparation
- Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire à point dans le bouillon et égouttez-les.
- Découpez les tomates en petits morceaux égaux.
- Faites fondre le beurre et écrasez-y les pommes de terre. Incorporez les dés de tomate, salez et poivrez.
- Faites bouillir de l’eau avec un trait de vinaigre. Juste avant l’ébullition, baissez le feu et faites un tourbillon dans l’eau à l’aide d’un fouet. Plongez-y les œufs un par un et faites-les pocher pendant 3 minutes. Laissez-les ensuite égoutter sur un essuie de cuisine.
- Servez la salade tiède de pommes de terre et de tomates avec les crevettes et les herbes fraîches. Terminez par l’œuf poché.
