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Salade printanière au granola salé

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Ingrédients

Pour un grand pot de granola

Huile d'olive Huile d'olive100 ml ml
Flocons d'avoine Flocons d'avoine100 g g
Noix de pécan Noix de pécan
(grossièrement hachées)
100 g g
Noix Noix
(grossièrement hachées)
100 g g
Graines Graines100
Huile de tournesol Huile de tournesol100 ml ml
Moutarde Moutarde2 c.à.t. c.à.t.
Paprika en poudre Paprika en poudre1 c.à.t. c.à.t.
Épices garam masala Épices garam masala2 c.à.t. c.à.t.
Poivre Poivre
Sel Sel

Pour la salade

Citrons Citron
(pressé)
0,5
Miel Miel1 c-à-s c-à-s
Moutarde Moutarde1 c.à.t. c.à.t.
Huile d'olive Huile d'olive100 ml ml
Poivre Poivre
Sel Sel
Asperges vertes Asperge verte
(réduites en lanières au couteau économe)
500 g g
Courgettes Courgette
(réduite en lanières au couteau économe)
1
Carottes Carotte
(épluchées puis réduites en lanières au couteau économe)
2
Roquette Roquette200 g g
Feta Feta100 g g

Salade printanière au granola salé

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40 min
(2)

Préparation

Pour le granola

  1. Faites chauffer le four à 180°C.
  2. Mélangez l’huile d’olive avec la moutarde, le paprika, le garam masala, poivre et sel.
  3. Dans un autre bol, mélangez les flocons d’avoine avec les noix et les graines.
  4. Ajoutez ensuite les ingrédients humides dans les ingrédients secs.
  5. Etalez le mélange sur une plaque tapissée de papier cuisson. Enfournez pendant 20 minutes. Remuez à mi-cuisson.
  6. Sortez le granola du four et laissez-le refroidir complètement avant de le conserver dans un bocal hermétique.

Pour la salade

  1. Mélangez le jus de citron avec le miel et la moutarde. Ajoutez l’huile d’olive en filet, en fouettant, pour obtenir une sauce homogène. Goûtez et assaisonnez de poivre et sel.
  2. Dans un saladier, mélangez les rubans d’asperge, courgette et carotte avec la sauce. Disposez le tout par-dessus la roquette. Décorez de quelques cuillères à soupe de granola et de feta émiettée. Servez sans attendre.