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Salade en bocal

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Ingrédients

La sauce aux épinards et à l’avocat

Épinards en branches Épinards en branches100 g g
Avocats Avocat
(mûr)
0,5
Citrons Citron
(jus)
1
Huile d'olive Huile d'olive2 c-à-s c-à-s
Yaourt Yaourt2 c-à-s c-à-s
Poivre Poivre
Sel Sel

Pour la salade

Avocats Avocat
(en tranches)
0,5
Citrons Citron
(jus)
0,5
Patates douces Patate douce0,5
Boulgour Boulgour1 tasses tasse
Persil Persil
(haché ou persil séché)
4 c-à-s c-à-s
Courgettes Courgette0,25
Dattes Datte
(medjoul)
4
Tomates cerises Tomate cerise
(coupées en deux)
4
Cœurs d’artichaut Cœur d’artichaut4
Feta Feta70 g g
Basilic Basilic
(quelques feuilles )
Poivre Poivre
Sel Sel

Salade en bocal

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20 min
(13)

Préparation

  1. Préparez la sauce aux épinards et à l’avocat. Mixez ces ingrédients pour obtenir une sauce lisse : 100 g d’épinards, 1/2 avocat mûr (coupez l’autre moitié en tranches), jus d’1 citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de yaourt, poivre et sel.
  2. Préparez la patate douce. Épluchez la patate douce et coupez en dés. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de poivre et sel et faites cuire 25 minutes au four préchauffé à 200 °C.
  3. Préparez le boulgour comme indiqué sur l’emballage. Assaisonnez d’huile d’olive, poivre, sel et le jus d’1/2 citron. Incorporez le persil frais ou séché.
  4. Taillez des spaghettis d’1/4 de courgette (au robot de cuisine ou au spiralizer) et arrosez-les d’un peu d’huile d’olive et de jus de citron.
  5. Remplissez votre bocal! Garnissez le fond de la sauce avocat-épinards. Ajoutez la courgette, le reste d’avocat en morceaux et quelques feuilles d’épinards frais. Découpez les dattes en morceaux et coupez les tomates cerise en deux. Coupez les cœurs d’artichaut en deux. Émiettez la feta et continuez de remplir le bocal avec les dés de patate douce, les dattes, les cœurs d’artichaut et quelques feuilles de basilic pour terminer. Bon appétit!