Préparation
Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau légèrement salée. Mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, le persil, le paprika en poudre, poivre et sel. Formez-en des boulettes et faites-les cuire et dorer dans de l’huile d’olive.
Égouttez les pâtes et laissez-les refroidir un moment. Mélangez-les avec l’oignon rouge, le concombre, les tomates cerise, le poivron, les billes de mozzarella et le pesto vert.
Mettez les pâtes dans un grand plat de service et garnissez-les de boulettes. Décorez de roquette, basilic et crackers. Servez aussitôt.