Préparation
Lavez les pommes de terre grenaille et faites-les cuire avec la peau dans de l'eau bouillante salée. Égouttez, laissez refroidir et coupez en morceaux.
Épluchez et coupez les pommes en morceaux. Hachez finement l'oignon rouge, une poignée d’herbes et l'ail. Épluchez et coupez le concombre en fins rubans.
Composez la salade et assaisonnez de poivre et de sel. Humidifiez avec un peu de liquide des harengs en conserve.
NOTRE CONSEIL VIN: Montagny 1er Cru AOP Cave de Genouilly, 2014