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Ingrédients
| Filets de poulet Filet de poulet | 2 | ||
| Huile d'olive Huile d'olive | 2 - 3 c.à.t. c.à.t. | ||
| Aubergines Aubergine | 1 | ||
| Roquette Roquette | |||
| Courgettes Courgette | 1 | ||
| Filets d'anchois
Filet d'anchois (salés) | 2 - 3 | ||
| Olives Olive | 100 g g | ||
| Fromage de chèvre Fromage de chèvre | 100 g g | ||
| Feuilles de basilic Feuille de basilic | |||
| Poivre Poivre | |||
| Sel Sel |
Salade au poulet grillé, à l'aubergine et au fromage de chèvre
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25 min
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Préparation
- Découpez les filets de poulet en fines tranches et recouvrez d'huile d'olive. Assaisonnez avec du poivre et du sel et faites cuire à point dans une poêle. Coupez l'aubergine en tranches et recouvrez d'huile d'olive. Faites revenir à la poêle.
- Lavez quelques poignées de roquette et égouttez-les bien. Découpez la courgette avec un économe en très fines tranches. Mélangez la roquette à l'aubergine grillée et aux rubans de courgette. Coupez l'anchois en petits morceaux.
- Composez la salade et finissez avec le fromage de chèvre et quelques feuilles de basilic.
NOTRE CONSEIL VIN: Mercurey AOP, 2014
