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Ingrédients
| Rosbif
Rosbif (Belbeef) | 1600 g g | ||
| Feuilles de menthe Feuille de menthe | |||
| Thym Thym | 1 bouquets bouquet | ||
| Persil plat Persil plat | |||
| Beurre
Beurre (à température ambiante) | 100 g g | ||
| Chapelure Chapelure | |||
| Jaunes d’œufs Jaune d’œuf | 2 | ||
| Échalotes
Échalote (émincées) | 2 | ||
| Choux-fleurs
Chou-fleur (en bouquets ) | 1 | ||
| Brocolis
Brocoli (en bouquets) | 1 | ||
| Poivrons rouges
Poivron rouge (en dés ) | 1 | ||
| Curry en poudre Curry en poudre | 1 c.à.t. c.à.t. | ||
| Pommes duchesse Pommes duchesse | |||
| Jus de citron Jus de citron | 3 cl cl | ||
| Huile d'olive Huile d'olive | |||
| Poivre Poivre | |||
| Sel Sel |
Rosbif en croûte de fines herbes
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1:10 h
(1)
Préparation
- Préchauffez le four à 160°C. Assaisonnez le rosbif de poivre et sel et faites-le saisir de toutes parts dans de l’huile chaude.
- Posez le rosbif dans un plat ou une lèchefrite et faites-le cuire 30 minutes au four.
- Hachez les fines herbes, mélangez-les avec le beurre et ajoutez la chapelure, ainsi que les jaunes d’oeufs.
- Sortez la viande du four, et badigeonnez-la du mélange de fines herbes. Remettez la viande au four pour 10 à 15 minutes. Quand elle est cuite, sortez-la du four, enveloppez-la de papier aluminium et laissez-la reposer 10 minutes.
- Mettez les bouquets de brocoli et choufleur par petites portions dans le blender et mixez grossièrement en grains.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir les échalotes. Quand elles sont translucides, ajoutez les dés de poivron et faites cuire encore 3 minutes. Ajoutez ensuite le couscous de brocoli et chou-fleur et prolongez la cuisson de quelques minutes. Assaisonnez de curry en poudre, poivre et sel. Ajoutez du jus de citron et de l’huile d’olive selon votre goût.
- Faites dorer les pommes duchesse à la friteuse et servez-les avec le rosbif et le couscous de légumes.
1:10 h
Rosbif en croûte de fines herbes
Ingrédients
Rosbif (Belbeef)
1600 g
Feuille de menthe
Thym
1 bouquet
Persil plat
Beurre (à température ambiante)
100 g
Chapelure
Jaune d’œuf
2
Échalote (émincées)
2
Chou-fleur (en bouquets )
1
Brocoli (en bouquets)
1
Poivron rouge (en dés )
1
Curry en poudre
1 c.à.t.
Pommes duchesse
Jus de citron
3 cl
Huile d'olive
Poivre
Sel
1:10 h
Step 1
Rosbif en croûte de fines herbes
- Préchauffez le four à 160°C. Assaisonnez le rosbif de poivre et sel et faites-le saisir de toutes parts dans de l’huile chaude.
- Posez le rosbif dans un plat ou une lèchefrite et faites-le cuire 30 minutes au four.
- Hachez les fines herbes, mélangez-les avec le beurre et ajoutez la chapelure, ainsi que les jaunes d’oeufs.
- Sortez la viande du four, et badigeonnez-la du mélange de fines herbes. Remettez la viande au four pour 10 à 15 minutes. Quand elle est cuite, sortez-la du four, enveloppez-la de papier aluminium et laissez-la reposer 10 minutes.
- Mettez les bouquets de brocoli et choufleur par petites portions dans le blender et mixez grossièrement en grains.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir les échalotes. Quand elles sont translucides, ajoutez les dés de poivron et faites cuire encore 3 minutes. Ajoutez ensuite le couscous de brocoli et chou-fleur et prolongez la cuisson de quelques minutes. Assaisonnez de curry en poudre, poivre et sel. Ajoutez du jus de citron et de l’huile d’olive selon votre goût.
- Faites dorer les pommes duchesse à la friteuse et servez-les avec le rosbif et le couscous de légumes.
Rosbif (Belbeef): 1600 g
Feuille de menthe
Thym: 1 bouquet
Persil plat
Beurre (à température ambiante): 100 g
Chapelure
Jaune d’œuf: 2
Échalote (émincées): 2
Chou-fleur (en bouquets ): 1
Brocoli (en bouquets): 1
Poivron rouge (en dés ): 1
Curry en poudre: 1 c.à.t.
Pommes duchesse
Jus de citron: 3 cl
Huile d'olive
Poivre
Sel
