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Ragout d’été au cabillaud

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Ingrédients

Filets de cabillaud Filet de cabillaud
(en morceaux)
400 g g
Tomates cerises Tomate cerise400 g g
Poivrons rouges Poivron rouge
(en dés)
1
Échalotes Échalote
(émincée)
1
Gousses d'ail Gousse d'ail
(écrasées)
2
Gousses d'ail Gousse d'ail
(coupée en deux)
1
Vin rouge Vin rouge125 ml ml
Thym Thym
(+ supplément pour la finition)
branches branche
Olives Olive50 g g
Concentré de tomates Concentré de tomates140 g g
Roquette Roquette
Ciabattas Ciabatta1
Huile d'olive Huile d'olive
Poivre Poivre
Sel Sel

Ragout d’été au cabillaud

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30 min
(1)

Préparation

  1. Faites revenir l’échalote avec l’ail écrasé et les dés de poivron dans de l’huile d’olive. Ajoutez le concentré de tomates et faites sauter pendant 1 minute. Ajoutez le vin, un filet d’eau, les tomates, le thym et les olives. Faites mijoter doucement pendant 10 minutes.
  2. Coupez la ciabatta en 8 tranches épaisses et faites-les dorer des deux côtés dans de l’huile d’olive. Frottez-les ensuite avec les demi-gousses d’ail. Placez 2 tranches de pain dans chaque assiette.
  3. Plongez les filets de cabillaud dans la sauce et faites-les pocher pendant 5 minutes. Assaisonnez de poivre et sel. Garnissez le pain de ragout. Décorez de roquette et d’un brin de thym. Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive.

Ragout d’été au cabillaud
30 min

Ragout d’été au cabillaud

Ingrédients

Filet de cabillaud (en morceaux)
400 g
Tomate cerise
400 g
Poivron rouge (en dés)
1
Échalote (émincée)
1
Gousse d'ail (écrasées)
2
Gousse d'ail (coupée en deux)
1
Vin rouge
125 ml
Thym (+ supplément pour la finition)
Olive
50 g
Concentré de tomates
140 g
Roquette
Ciabatta
1
Huile d'olive
Poivre
Sel
Ragout d’été au cabillaud
30 min

Step 1

Ragout d’été au cabillaud

  1. Faites revenir l’échalote avec l’ail écrasé et les dés de poivron dans de l’huile d’olive. Ajoutez le concentré de tomates et faites sauter pendant 1 minute. Ajoutez le vin, un filet d’eau, les tomates, le thym et les olives. Faites mijoter doucement pendant 10 minutes.
  2. Coupez la ciabatta en 8 tranches épaisses et faites-les dorer des deux côtés dans de l’huile d’olive. Frottez-les ensuite avec les demi-gousses d’ail. Placez 2 tranches de pain dans chaque assiette.
  3. Plongez les filets de cabillaud dans la sauce et faites-les pocher pendant 5 minutes. Assaisonnez de poivre et sel. Garnissez le pain de ragout. Décorez de roquette et d’un brin de thym. Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive.

Filet de cabillaud (en morceaux): 400 g
Tomate cerise: 400 g
Poivron rouge (en dés): 1
Échalote (émincée): 1
Gousse d'ail (écrasées): 2
Gousse d'ail (coupée en deux): 1
Vin rouge: 125 ml
Thym (+ supplément pour la finition)
Olive: 50 g
Concentré de tomates: 140 g
Roquette
Ciabatta: 1
Huile d'olive
Poivre
Sel
Ragout d’été au cabillaud

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