Préparation
Nettoyez le chou pointu et découpez-le en lamelles. Faites-les revenir brièvement dans le beurre.
Epluchez les pommes de terre et ajoutez-les au chou pointu. Ajoutez les cubes de bouillon et recouvrez-les d'eau. Couvrez la casserole et faites cuire les légumes à point. Egouttez, réduisez les légumes en purée et mélangez-les au reste du beurre et au fromage aux fines herbes. Assaisonnez de poivre et de sel.
Faites cuire les escalopes de légumes dans une poêle avec le beurre. Finissez avec l’oignon nouveau émincé et servez avec la purée de légumes.