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Ingrédients
| Pommes de terre
Pomme de terre (farineuses) | 300 g g | |
| Choux de bruxelles Choux de bruxelles | 600 g g | |
| Ciboulette
Ciboulette (hachée) | 2 c-à-s c-à-s | |
| Échalotes
Échalote (émincées) | 2 | |
| Noisettes
Noisette (hachées) | 50 g g | |
| Beurre Beurre | ||
| Lait Lait | 70 ml ml | |
| Fromage crème Fromage crème | 3 c-à-s c-à-s | |
| Poivre Poivre | ||
| Sel Sel |
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Préparation
- Faites griller les noisettes dans une poêle sèche et chaude. Faites revenir les échalotes dans du beurre.
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée. Faites de même avec les choux de Bruxelles. Egouttez les choux, écrasez-les grossièrement et mélangez-les avec les échalotes et le fromage. Assaisonnez de poivre et sel. Réduisez les pommes de terre en purée et ajoutez-y le lait, la ciboulette et une noisette de beurre. Assaisonnez de poivre et sel.
- Posez un anneau métallique sur l'assiette. Dressez-y une couche de purée de pommes de terre et une couche de purée de choux de Bruxelles. Retirez délicatement l'anneau. Décorez de noisettes.
ASTUCE: Succulent avec un filet de biche.
