Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de papier cuisson.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Faites-y réduire les épinards par petites portions. Ajoutez la feta et laissez-la fondre. Assaisonnez de poivre de Cayenne.
Posez le poulet sur la plaque de cuisson et pratiquez-y de profondes entailles obliques jusqu'au 2/3 de l'épaisseur de la viande.
Fourrez chaque entaille d'une cuillérée du mélange d'épinards. Assaisonnez de poivre, sel et paprika. Saupoudrez de mozzarella et enfournez pendant 25 minutes.
ASTUCE: Délicieux avec des pommes de terre rissolées croustillantes.