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Potiron farci au couscous et pleurotes

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Ingrédients

Courges butternut Courge butternut2
Couscous Couscous200 g g
Curry en poudre Curry en poudre1 c-à-s c-à-s
Pleurotes Pleurotes300 g g
Panais Panais1
Noix Noix
( grossièrement hachées)
50 g g
Échalotes Échalote
(émincées)
2
Gousses d'ail Gousse d'ail
(écrasées)
2
Coriandre Coriandre bouquets bouquet
Persil Persil
(haché)
2 c-à-s c-à-s
Chapelure Chapelure4 c-à-s c-à-s
Huile d'olive Huile d'olive
Poivre Poivre
Sel Sel

Potiron farci au couscous et pleurotes

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1:20 h
(3)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les potirons en deux, retirez les pépins et les filaments, et badigeonnez le potiron d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel et enfournez pendant 1 heure.
  2. Préparez le couscous en suivant les indications de l’emballage. Epluchez le panais et coupez-le en petits dés. Déchirez les pleurotes en morceaux.
  3. Faites revenir l’échalote et l’ail dans de l’huile d’olive. Quand ils sont translucides, ajoutez le panais et les pleurotes et faites sauter brièvement. Ajoutez le couscous, les noix et le persil. Mélangez et assaisonnez de curry en poudre, poivre et sel.
  4. Sortez les potirons du four et évidez la chair à la cuillère, en laissant 1 cm. Ajoutez la chair évidée au couscous. Farcissez les potirons de ce mélange, saupoudrez de chapelure et faites dorer encore 5 minutes sous le gril du four. Décorez de coriandre.

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