Préparation
Portez l'eau à ébullition et ajoutez les cubes de bouillon. Ajoutez les légumes et le riz, et laissez mijoter 12 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs durs. Assaisonnez les filets de poulet de poivre et sel et faites-les cuire et dorer dans un peu d'huile d'olive. Coupez la viande en tranches et mettez-la dans la soupe.
Servez la soupe dans les assiettes. Écalez les œufs et coupez-les en deux. Décorez-en la soupe. Achevez avec le persil et les jeunes oignons hachés.