Préparation
Coupez les pommes de terre en rondelles sans les éplucher.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok et faites-y revenir l'ail et l'échalote. Ajoutez le poulet et faites-le sauter quelques minutes. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire également.
Ajoutez les poivrons et la tapenade et remuez. Assaisonnez de sel, poivre et poivre de Cayenne.
En dernier lieu, ajoutez les tomates cerises et remuez délicatement. Décorez de persil avant de servir.