Préparation
Faites préchauffer le four à 180°C.
Hachez finement les câpres, les filets d'anchois à l'huile d'olive, les d'olives vertes et 1 poignée de persil et de basilic et mélangez.
Ouvrez les filets de pintade et farcissez-les du mélange aux olives. Refermez les filets de pintade et faites dorer à feu moyen dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez de poivre et de sel.
Placez dans le four préchauffé et faites cuire pendant 10 minutes. Servez avec les pommes de terre grenaille et la sauce tomate de luxe roquette & Parmigiano Reggiano.