Préparation
Faites préchauffer le four à 180°C.
Faites dorer les cuisses de pintade dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez-les de poivre et de sel. Placez au four préchauffé et faites cuire pendant 13 minutes supplémentaires.
Hachez finement les câpres, les filets d'anchois à l'huile d'olive, les olives vertes et 1 poignée de persil et de basilic et mélangez.
Faites cuire les capunti alla puttanesca dans de l'eau bouillante salée avec la moitié des épices pour les pâtes, égouttez et ajoutez la sauce tomate de luxe roquette & Parmigiano Reggiano et au mélange aux olives. Servez avec les cuisses de pintade.