La recette a été ajoutée aux favoris.
Montrer les favorisLa recette a été supprimée des favoris.
Montrer les favorisUne erreur s'est produite. Essayez de nouveau.
Ingrédients
| Filets de pintade Filet de pintade | 4 | |
| Choux-fleurs
Chou-fleur (petit ) | 1 | |
| Pomme de terre grenaille Pomme de terre grenaille | 600 g g | |
| Beurre Beurre | 100 g g | |
| Huile d'olive Huile d'olive | ||
| Poivre Poivre | ||
| Sel Sel |
Pour la sauce aux pickles:
| Fond de volaille Fond de volaille | 4 dl dl | |
| Pickles Pickles | 200 g g | |
| Crème culinaire Crème culinaire | 1 dl dl | |
| Thym
Thym (quelques ) | branches branche | |
| Poivre Poivre |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listPintade aux pickles et au chou-fleur rôti
Vous avez aimé cette recette.
Vous n'avez plus aimé cette recette.
Une erreur s'est produite. Essayez de nouveau.
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Coupez le chou-fleur en bouquets et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aspergez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
- Découpez les filets des pintades. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-y revenir les filets. Retirez de la poêle et terminez la cuisson 10 minutes au four (placez-les éventuellement sur la plaque de cuisson à côté du chou-fleur). Laissez ensuite quelque peu reposer sous une feuille d'aluminium.
- Préparez la sauce aux pickels:Laissez réduire le fond et les pickels avec quelques brins de thym. Terminez par la crème et poivrez.
- Faites cuire les grenailles dans de l’eau légèrement salée.
- Servez les morceaux de pintades découpés avec la sauce légère aux pickels. Ajoutez-y le chou-fleur rôtis et les grenailles. Terminez par un peu de jus de cuisson et de brins de thym.
CONSEIL: Les pattes de la pintade peuvent être congelées pour plus tard. La carcasse peut être utilisée pour en faire un délicieux bouillon de volaille.
