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Ingrédients
| Pintades Pintade | 1 | |
| Panais Panais | 2 | |
| Topinambours Topinambours | 2 | |
| Choux de bruxelles Choux de bruxelles | 200 g g | |
| Céleris-raves Céleri-rave | 0,5 | |
| Carottes Carotte | 60 g g | |
| Bouillon de poulet Bouillon de poulet | 1 cubes cube | |
| Eau Eau | ||
| Risotto à la truffe Risotto à la truffe | 300 g g | |
| Échalotes Échalote | 4 | |
| Gousses d'ail Gousse d'ail | 2 | |
| Fines herbes
Fines herbes (séchées ciboulette et persil) | ||
| Beurre Beurre | ||
| Huile d'olive Huile d'olive | ||
| Poivre Poivre | ||
| Sel Sel |
Outils
| Papier aluminium Papier aluminium |
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+ Create new shopping listPintade aux légumes d'hiver et risotto à la truffe
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Préparation
- Pelez et coupez tous les légumes en cubes (le céleri-rave et les carottes un peu plus finement, pour qu'ils puissent cuire en même temps que les légumes plus tendres), ajoutez l'huile d'olive et incorporez-la aux légumes. Salez et poivrez, puis saupoudrez d'herbes lyophilisées. Couvrez de papier aluminium et enfournez le tout pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C, afin que les légumes soient cuits et légèrement confits.
- Prélevez 4 filets de la dinde et saupoudrez-les d'herbes lyophilisées. Faites-les colorer à feu vif dans du beurre, puis disposez-les dans un plat allant au four. Déglacez la poêle avec le bouillon de poule et laissez réduire. Ajoutez le bouillon aux légumes en train de cuire.
- Placez les filets de pintade au four avec les légumes et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
- Présentez le mélange de légumes sur une assiette chaude et disposez la dinde sur les légumes. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et servez avec le risotto à la truffe.
