Préparation
- Commencez par le sirop au thym. Portez l’eau à ébullition. Diminuez le feu et incorporez le sucre et le thym. Laissez infuser 10 minutes à feu doux. Filtrez et laissez refroidir.
- Mettez 20 framboises dans un shaker et écrasez-les avec un pilon. Ajoutez les blancs d’œufs, le gin, le jus de citron et le sirop de thym. Secouez vigoureusement. Ajoutez ensuite quelques glaçons et secouez encore quelques instants.
- Filtrez le cocktail dans un petit tamis (strainer) au-dessus des verres. Enfilez les framboises restantes sur un bâtonnet et décorez-en le cocktail. Nécessaire : shaker • doseur à cocktails • pilon • tamis