Préparation
Dans un mortier ou un petit hachoir, écrasez l’ail avec le sel marin, le romarin, l’huile d’olive, l’origan, le thym, le zeste et le jus d’un citron bio et mixez le tout pour obtenir une marinade.
Mettez le gigot d’agneau dans un sac en plastique refermable. Ajoutez a marinade et laissez reposer pendant une nuit au frigo.
Le lendemain, préchauffez le four à 160 °C. Posez le gigot d’agneau dans un plat allant au four, avec la marinade et un filet d’eau.
Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 2,5 heures. Versez la graisse de cuisson. Augmentez la température du four à 220 °C et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le gigot d’agneau ait formé une croûte dorée.
Pressez le concombre râpé pour en extraire le jus et mélangez-le avec l’ail écrasé et le yaourt grec. Ajoutez le jus de citron bio, l’huile d’olive et la menthe et assaisonnez de poivre et sel.
Servez les petits pains avec le tzatzíki et décorez de tomates, oignon, concombre et salade.
Voici comment préparer le tzatzíki