Préparation
Découpez le rôti de biche en tranches de 2 cm d'épaisseur. Faites-les cuire brièvement à feu vif dans le beurre. Assaisonnez de poivre et de sel. Amenez le porto rouge à ébullition avec le vinaigre balsamique, le miel et quelques brins de thym. Ensuite, laissez légèrement refroidir, ajoutez la viande et faites mariner quelques heures.
Découpez le poivron grillé en morceaux. Découpez la viande en tranches fines. Tartinez les petits pains avec le pesto et garnissez avec la viande. Finissez avec les morceaux de poivron et quelques feuilles de basilic.