Préparation
Coupez les betteraves en tranches fines. Sortez la mozzarella et laissez-la reposer jusqu’à ce qu’elle soit à température ambiante.
Dans un bol, mélangez le jus d’orange avec l’échalote et l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.
Dressez quelques tranches de betterave rouge sur les assiettes, avec une tranche de mozzarella par-dessus. Répétez encore une fois et terminez par une tranche de betterave rouge. Assaisonnez de poivre et sel et nappez de sauce. Décorez de pistaches hachées.
Recette inspirée par Ellen, Fair Foodie, pour les Foodie Files. Lisez plus ici!